有效防止或延緩各類食材的腐敗及變質

預制菜賽道吸引眾多企業加入，目前種類繁多，選擇合適的包裝材料，可以減少食品在流通過程中與氧氣、水分、微生物等有害因素接觸或反應，有效防止或延緩各類食材的腐敗及變質。天鑒檢測保鮮效果評價項目為企業提供食品包裝材料保鮮效果驗證服務，為預制菜產品選擇安全、可靠的包裝形式。

業務挑戰

“宅經濟”“懶人經濟”的興起，以及冷鏈技術的進一步完善，讓預制菜成為餐飲和食品行業的跨界新晉“頂流”。預制菜種類繁多，合適的包裝材料，可以減少食品在流通過程中與氧氣、水分、微生物、紫外線等有害因素接觸或反應，有效防止或延緩各類食材的腐敗及變質。

如何為預制菜產品選擇最適合的包裝材料呢？

根據預制菜產品類別，通過對不同類型的包裝材料的保鮮及保護效果進行驗證，依據試驗數據科學證實其包裝材料的保鮮性能可以滿足現有保質期；選擇適合的包裝材料甚至有延長保質期的效果。

服務內容

依據預制菜產品特點，結合不同包裝材料性能，提供定制化包裝材料保鮮能力驗證方案，包括食材選擇、監控項目制定、監控頻率設置、檢測數據分析、專業分析報告出具等。

對于感官敏感的產品，結合專業感官品評對放置不同時間的樣品進行感官評分，驗證不同包裝材料對于預制菜保質期的影響。

1. 檢測項目驗證思路

根據食材識別風險→加速/模擬真實保存條件→設置指標及制定監控計劃→指標檢測/專業感官品評→數據分析→得出結論并出具分析報告

2. 重點監控項目

果蔬類食品：采收后易腐爛，水分流失、維生素C流失、葉綠素流失及微生物滋生為主要風險指標。

肉類食品：顏色變化、水分流失、微生物及脂肪氧化為主要風險指標。

調料包：味道變化、微生物及脂肪氧化為主要風險指標。

3.主要參考標準

1.《T/ CNFIA 001-2017》食品保質期通用指南

2.《GB/T 38493-2020 》感官分析 食品貨架期評估（測評和確定）

3.《QB/T 5510-2021》 家用電冰箱保鮮性能試驗方法

服務優勢

1. 實驗室遍布全國主要城市，滿足不同地域客戶需求。

2. 與多家預制菜企業深度合作，項目經驗豐富，可以準確識別產品安全風險。

3. 專業團隊，定制化方案，全國各地均設有專項技術支持，確保項目的實施。

4. 專業的感官實驗室、感官分析師及優選品評團隊，滿足專業感官測試需求。

5. 各領域技術專家分析檢測數據，出具權威分析報告。

服務流程